冷凍焼け
意味
- 男性名詞 冷凍焼け
例文
コアイメージ
冷凍中に食品の表面から水分が失われ、乾燥した傷みが現れる状態
ドイツ語での定義
Eine trockene und verfärbte Stelle an einem gefrorenen Lebensmittel, die durch Feuchtigkeitsverlust entsteht.
語源
Gefrierbrandは、凍らせることを表すGefrierと、火による焼けを表すBrandからできた複合語
コラム
- Gefrierbrandがあっても、食品全体が適切に凍ったままなら主な問題は安全性より風味や食感の低下
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