キサンタンガム
意味
- 中性名詞 キサンタンガム
例文
Xanthan wird oft als Verdickungsmittel verwendet.
キサンタンガムは増粘剤としてよく使われる。
コアイメージ
少量でも水分をつなぎ、食品に均一な粘りと安定感を与える物質
ドイツ語での定義
Ein Polysaccharid aus der Fermentation mit Bakterien, das Flüssigkeiten verdickt und Mischungen stabilisiert.
語源
Xanthanは、Xanthomonasという細菌の属名をもとに作られた名称で、その発酵による多糖を表す
コラム
- E 415という表示を見たら、Xanthanが食品の粘りや分離しにくさを保つ添加物として使われていると分かる
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