煎炒

「煎炒」のコアイメージコアイメージ

鍋の中で食材を油で熱し、動かしながら火を通す調理

「煎炒」の中国語での定義中国語での定義

在zài锅guō中zhōng放fàng少shǎo量liàng油yóu加jiā热rè食shí物wù，并bìng适shì时shí翻fān动dòng，使shǐ食shí物wù变biàn熟shú。

「煎炒」の語源語源

煎炒は、「煎」と「炒」を組み合わせた語で、「煎」の油を使って焼く調理と「炒」の食材を動かしながら火を通す調理を合わせたもの

「煎炒」のコラムコラム

• 「煎炒」は油に食材を沈める「油炸」とは異なり、鍋で油を使いながら食材に火を通す調理を指す表現

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