「touraille」のコアイメージコアイメージ
発芽した麦芽を、酒造りに使える乾いた粒へ変える熱風の炉
「touraille」のフランス語での定義フランス語での定義
Appareil qui sert à sécher le malt, notamment dans une brasserie.
「touraille」の語源語源
tourailleは、麦芽を乾かす動詞 tourailler と結びついた、乾燥装置を表す専門名詞
「touraille」のコラムコラム
- ビール造りでは、発芽を止めた麦芽を touraille で乾かし、温度の上げ方が色や香りの違いにつながる