「pecorino」のコアイメージコアイメージ
熟成した羊乳のチーズを削り、料理全体に力強い風味を広げる
「pecorino」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage italien à pâte ferme ou dure, préparé avec du lait de brebis et souvent affiné.
「pecorino」の語源語源
pecorinoは、pecoraというイタリア語の「羊」に、チーズを表す語として結び付いた名称
「pecorino」のコラムコラム
- pecorino romanoやpecorino toscanoのように産地名を伴う表現があり、同じpecorinoでも種類を区別できる