「mijotage」のコアイメージコアイメージ
食材を低い温度でゆっくり火にかけ、時間をかけて中まで変化させる調理
「mijotage」のフランス語での定義フランス語での定義
Action de faire cuire lentement des aliments, généralement dans un liquide, pour les rendre tendres.
「mijotage」の語源語源
mijotageは、mijoterに行為を表す接尾辞-ageが加わった名詞で、ゆっくり煮る動作を表す語
「mijotage」のコラムコラム
- 日本語の「煮込み」は料理そのものを指すこともあるが、mijotageは主に調理の過程を指す名詞として使われる