「mi-cuit」のコアイメージコアイメージ
食材に加熱が一部だけ進み、まだ完全には火が通っていない状態
「mi-cuit」のフランス語での定義フランス語での定義
Qui n'est pas entièrement cuit, parce qu'il n'a reçu qu'une cuisson partielle.
「mi-cuit」の語源語源
mi-cuitは、半ばを表すmi-と、cuire「火を通す」の過去分詞cuitが結びついた形
「mi-cuit」のコラムコラム
- mi-cuit au chocolatは、外側を焼き固めて中を流動的に仕上げる菓子を指すことがあり、単独の調理法名ではなく料理名の一部として現れる