「harissa」のコアイメージコアイメージ
少量で料理全体の味を引き締める、赤い辛味の調味料
「harissa」のフランス語での定義フランス語での定義
Condiment sous forme de pâte, fait principalement de piments rouges et d'épices, qui donne une saveur très piquante aux plats.
「harissa」の語源語源
harissaは、アラビア語のharīsaから来た借用語で、フランス語では北アフリカ料理の調味料を指す名詞
「harissa」のコラムコラム
- クスクスやスープの説明で「harissa à part」とあれば、辛さを食べる人が後から加えられる添え方