「gruyère」のコアイメージコアイメージ
山の牧草の風味を閉じ込め、加熱するとよく溶ける硬質チーズの姿
「gruyère」のフランス語での定義フランス語での定義
Fromage à pâte pressée cuite, fabriqué avec du lait de vache et généralement affiné plusieurs mois.
「gruyère」の語源語源
gruyèreは、スイスのフリブール州にある町グリュイエールにちなむ名称で、チーズ名として広まった語
「gruyère」のコラムコラム
- 「穴の多いチーズ」という印象はエメンタールと混同されやすく、グリュイエールの穴は少なく小さいものが中心