「gribiche」のコアイメージコアイメージ
刻んだゆで卵と酸味のある薬味が、肉や魚に食感と風味を加える冷たいソース
「gribiche」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce froide à base d'œufs durs, de vinaigre, d'huile, de moutarde, de câpres, de cornichons et d'herbes hachées.
「gribiche」の語源語源
gribicheは、由来がはっきりしないフランス語の料理名で、ソースの名称として用いられる語
「gribiche」のコラムコラム
- メニューで tête de veauとgribicheが並ぶとき、前者は子牛の頭肉料理、後者はその添えソースを指す