「brouillade」のコアイメージコアイメージ
卵を混ぜ続けながら火を通し、やわらかな小さな塊に仕上げる料理のイメージ
「brouillade」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation d'œufs battus cuits doucement en les remuant pour former de petites masses tendres.
「brouillade」の語源語源
brouilladeは、動詞brouiller「混ぜる、かき乱す」から生まれた料理名
「brouillade」のコラムコラム
- brouilladeは、形を保ったまま焼くomeletteと違い、加熱中に混ぜて細かな塊にする点が特徴