「bolognese」のコアイメージコアイメージ
ボローニャに結びつく、肉のうまみを中心にした料理の軸
「bolognese」のフランス語での定義フランス語での定義
Qui vient de Bologne, en Italie, ou qui caractérise sa cuisine, en particulier une sauce de viande et de tomates.
「bolognese」の語源語源
bologneseは、イタリアの都市 Bologna を示す地名から生まれた形容詞
「bolognese」のコラムコラム
- 1982年、イタリア料理アカデミーはボローニャの伝統的なラグーのレシピを登録した