「éminçage」のコアイメージコアイメージ
食材を薄い断片にそろえて、料理に使える状態に整える作業のイメージ
「éminçage」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation d'un aliment consistant à le couper en fines tranches.
「éminçage」の語源語源
éminçageは、émincerに名詞を作る接尾辞-ageが付いた語で、薄切りの作業を表す
「éminçage」のコラムコラム
- éminçageは完成した薄切りそのものより、食材を薄く切りそろえる工程を指すことが多い