「échaudage」のコアイメージコアイメージ
熱で表面をゆるめ、中身を傷めずに下処理する工程
「échaudage」のフランス語での定義フランス語での定義
Traitement qui consiste à plonger brièvement un aliment dans l'eau très chaude afin de rendre sa peau plus facile à enlever.
「échaudage」の語源語源
échaudageは、échauderに動作を表す接尾辞-ageが付いた名詞
「échaudage」のコラムコラム
- 料理では皮をむく前のトマトや桃に使われ、表面だけを熱で変化させる下処理として現れる