「écaillage」のコアイメージコアイメージ
魚の身を覆ううろこの層を、表面からこすり落として取り除く工程
「écaillage」のフランス語での定義フランス語での定義
Opération qui consiste à enlever les écailles d'un poisson avant sa préparation.
「écaillage」の語源語源
écaillageは、écaille「うろこ」に動作を表す接尾辞-ageを加えた名詞
「écaillage」のコラムコラム
- 魚売り場や料理の説明でpoisson écailléとあれば、うろこを取った魚を指し、魚の身を削る意味にはならない