「tequesquite」のコアイメージコアイメージ
地中の鉱物から得た塩が、煮炊きの性質を変えるイメージ
「tequesquite」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Sal mineral natural, alcalina, que se emplea para cocinar algunos alimentos.
「tequesquite」の語源語源
tequesquiteは、ナワトル語 tequixquitl を取り入れた語で、先住民の食文化に関わる天然塩の名称がそのまま残ったもの
「tequesquite」のコラムコラム
- メキシコ料理では、とうもろこしや豆を煮る水に加える使い方があり、単なる食卓用の塩とは役割が異なる