「mojo」のコアイメージコアイメージ
食材にかけて風味を強くする、地域色のあるソース
「mojo」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Salsa de las islas Canarias, generalmente preparada con aceite, vinagre, ajo, pimienta y otras especias.
「mojo」の語源語源
mojoは、ポルトガル語molho「ソース」に由来する借用語で、カナリア諸島の食文化を表す名詞になった
「mojo」のコラムコラム
- mojo picónのpicónは「辛い」という意味を持ち、唐辛子を使う赤いタイプを指す表現として知られる