「leudo」のコアイメージコアイメージ
酵母の働きで生地が内側からふくらみ、焼く前に十分な高さを得た状態
「leudo」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Dicho de una masa o de un pan: fermentado y aumentado de volumen por la acción de la levadura.
「leudo」の語源語源
leudoは、ラテン語levare「持ち上げる」に由来し、生地が発酵でふくらむ意味につながる
「leudo」のコラムコラム
- 「leudo」は発酵そのものより、発酵を終えてふくらんだ生地やパンの状態を表し、levaduraのように発酵を起こす物質を指さない