「guanciale」のコアイメージコアイメージ
豚の頬肉を塩で熟成させ、料理に深い脂の風味を足す保存食
「guanciale」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Producto cárnico italiano hecho con la papada del cerdo, sometida a un proceso de curación con sal.
「guanciale」の語源語源
guancialeは、頬を意味するイタリア語guanciaから派生した、豚の頬肉の名称
「guanciale」のコラムコラム
- スペイン語の料理記事でguancialeを見たら、豚肉の一般名ではなくイタリア由来の特定の加工食材を指す語として読める