「aguachile」のコアイメージコアイメージ
ライムの酸味と唐辛子の辛さを含む液体で、魚介を生の食感のまま引き締める料理
「aguachile」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Plato mexicano de pescado o mariscos crudos, preparados con jugo de limón, chile y otros ingredientes, y servidos generalmente fríos.
「aguachile」の語源語源
aguachileは、agua「水」とchile「唐辛子」から成る複合語で、唐辛子を加えた液体を使う料理を表す名になったもの
「aguachile」のコラムコラム
- メキシコ料理では、魚介をライム果汁と唐辛子の液体に短時間浸して食べる料理を指し、長く漬けるcevicheとは作り方が異なる場合がある