「a punto de nieve」のコアイメージコアイメージ
泡立てた卵白が、白い泡の山を保つ仕上がり
「a punto de nieve」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Estado de las claras de huevo batidas hasta alcanzar una consistencia firme que permite que los picos mantengan su forma.
「a punto de nieve」の語源語源
a punto de nieveは、a punto deが示す仕上がりの段階に、雪の白さと立つ峰の形を重ね、卵白の泡が角を保つ段階を表す。
「a punto de nieve」のコラムコラム
- 料理文でmontarは「組み立てる」ではなく「泡立てる」の意味になり、montar las claras a punto de nieveで卵白を角が立つまで泡立てる指示になる。