「Schmorfleisch」のコアイメージコアイメージ
長く煮ることで持ち味とやわらかさが出る肉
「Schmorfleisch」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Fleisch, das wegen seiner Beschaffenheit für Schmorgerichte verwendet wird
「Schmorfleisch」の語源語源
Schmorfleischは、調理法を表すschmoren「蒸し煮にする」にFleisch「肉」を加えた複合語
「Schmorfleisch」のコラムコラム
- Schmorfleischは牛肉などの部位名ではなく、煮込みに適した肉をまとめて表す呼び名