「Crème fraîche」のコアイメージコアイメージ
料理に酸味とコクを加え、具材やソースをなめらかにまとめる濃いクリーム
「Crème fraîche」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine dicke, leicht säuerliche Sahne, die durch Milchsäurebakterien entsteht und zum Verfeinern von Speisen verwendet wird.
「Crème fraîche」の語源語源
Crème fraîcheは、フランス語の「crème fraîche」に由来し、crème「クリーム」と fraîche「新鮮な」から成る語
「Crème fraîche」のコラムコラム
- ドイツ語圏の料理名「Flammkuchen」では、薄い生地にCrème fraîcheを塗る土台としてよく使われる