「Aspik」のコアイメージコアイメージ
具材を透明なゼリー状の煮汁で包み、冷やして形を保つ料理
「Aspik」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein kaltes Gericht aus Fleisch, Fisch oder Gemüse, das in einer festen, klaren Gelatinemasse liegt
「Aspik」の語源語源
Aspikは、フランス語aspicから借り入れた料理名で、ラテン語aspis「毒蛇」にさかのぼる語
「Aspik」のコラムコラム
- Aspikは具材そのものではなく、肉や魚を固めて包む透明なゼリー状の部分を指すことが多く、Sülzeとは重なりながらも使い分けられる