熏烤

「熏烤」のコアイメージコアイメージ

煙をまとわせながら火の熱で食材をじっくり仕上げる感覚

「熏烤」の中国語での定義中国語での定義

用yòng烟yān和hé火huǒ把bǎ食shí物wù烤kǎo熟shú，使shǐ食shí物wù带dài有yǒu烟yān熏xūn的de香xiāng味wèi

「熏烤」の語源語源

熏烤は、「熏」が煙でいぶすこと、「烤」が火であぶり焼くことを表す語素として結びついた複合語で、煙と火を使う調理法をそのまま示す語

「熏烤」のコラムコラム

• 「熏烤」は「烤」だけの火焼きと違い、煙の香りを食材に付ける工程も含む表現で、料理の説明では煙の風味まで伝える語

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