glutelin
「glutelin」の意味意味
- 名 グルテリン
「glutelin」の例文例文
High glutelin content in wheat flour influences dough strength.
小麦粉のグルテリン含有量が生地の強さに影響を与える。
「glutelin」のコアイメージコアイメージ
穀物や種子にある貯蔵タンパク質で、グルテリンは小麦粉の生地強度に寄与する成分を指す
「glutelin」の英英英英
A class of seed storage proteins found in cereals and legumes, with glutelin being a protein fraction that contributes to dough strength in wheat flour.
「glutelin」の語源語源
glutelinは、ラテン語のgluten（粘着物、のり）に蛋白質を示す接尾辞-inが付いて作られ、植物の種子にある貯蔵蛋白質を表す語として成立した
「glutelin」のコラムコラム
- グルテリンはグルテンやグルテニンと名称が似るため混同されやすく、文献や表示では用語の範囲が異なる点に注意が必要
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