「pipérine」のコアイメージコアイメージ
黒こしょうの辛さを形づくる主要なアルカロイド
「pipérine」のフランス語での定義フランス語での定義
Alcaloïde qui donne au poivre noir une partie importante de son caractère piquant.
「pipérine」の語源語源
pipérineは、こしょうを意味するラテン語 piper をもとに、化学物質名の接尾辞 -ine で作られた語
「pipérine」のコラムコラム
- 料理で使う黒こしょうと白こしょうには、どちらもpipérineが含まれるが、香りや風味は加工法で変わる