papaïne

「papaïne」のコアイメージコアイメージ

たんぱく質を分解し、肉などの組織をやわらかくする酵素

「papaïne」のフランス語での定義フランス語での定義

Enzyme qui décompose certaines protéines et peut notamment attendrir la viande.

「papaïne」の語源語源

papaïneは、papayeをもとに物質名を作る接尾辞-ineを付けた語で、パパイヤ由来の酵素を表す

「papaïne」のコラムコラム

• 肉用の軟化剤に使われることがあり、肉を焼く前の下ごしらえで働く酵素として知られる

「papaïne」は英語では

• 「パパイン」 → papain和英辞典で見る

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