「doenjang」のコアイメージコアイメージ
発酵した大豆のペーストが、汁物やおかずの味の土台になるもの
「doenjang」のフランス語での定義フランス語での定義
Condiment coréen formé d'une pâte de soja fermenté et salée, qui sert à donner une saveur profonde aux préparations.
「doenjang」の語源語源
doenjangは、韓国語に由来する借用語で、韓国の発酵大豆ペーストを表す名称としてフランス語に入った語
「doenjang」のコラムコラム
- doenjangは日本のみそと似ているが同じ食品ではなく、韓国料理では調味料としてそのまま鍋料理に加える使い方が目立つ