「ail noir」のコアイメージコアイメージ
にんにくが熟成によって黒く変わり、刺激が弱まって甘みを帯びた食材
「ail noir」のフランス語での定義フランス語での定義
Ail dont les gousses, après une maturation prolongée, deviennent noires, tendres et légèrement sucrées.
「ail noir」の語源語源
ail noirは、ail「にんにく」とnoir「黒い」から成る複合語で、熟成したにんにくを指す名称
「ail noir」のコラムコラム
- ail noirは生のにんにくの品種名ではなく、温度と湿度を保って熟成させた加工品を指す