「socarrat」のコアイメージコアイメージ
米が鍋底に触れて焼け、香ばしさと軽い硬さをもつ層として残る状態
「socarrat」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Arroz que se queda tostado y crujiente en el fondo de la paella al cocinarse.
「socarrat」の語源語源
socarratは、焦げることを表すバレンシア語socarrarをもとにした名詞で、焼けた米の層を表す意味に定着した語
「socarrat」のコラムコラム
- socarratは、パエリアの米全体ではなく、鍋底に残った焼き色と食感のある部分だけを表す語