「Tannin」のコアイメージコアイメージ
植物由来で、口の中のたんぱく質に作用して渋みを生む成分
「Tannin」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein Tannin ist ein pflanzlicher Gerbstoff, der Eiweiße bindet und dadurch einen herben, zusammenziehenden Geschmack hervorrufen kann.
「Tannin」の語源語源
Tanninは、フランス語のtanninに由来し、皮なめしに使う樹皮の成分を表した語
「Tannin」のコラムコラム
- Tanninによる渋みは苦味とは別で、口の中が乾くような感覚として現れることが多い