「Biltong」のコアイメージコアイメージ
肉のうま味を残したまま水分を抜き、少しずつ食べる乾燥保存食
「Biltong」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Fleisch in dicken Streifen, das mit Salz und Gewürzen behandelt und ohne Kochen an der Luft getrocknet wird.
「Biltong」の語源語源
Biltongは、アフリカーンス語でbilが「尻肉」、tongが「舌」を指す複合語で、細長い肉片を表す成り立ちを持つ語
「Biltong」のコラムコラム
- 薄く切ることが多いjerkyに対し、Biltongは厚めの肉片を酢に漬けてから乾燥させる点が特徴