「Bündnerfleisch」のコアイメージコアイメージ
アルプスの乾いた空気で水分を抜き、牛肉のうま味を凝縮した保存食
「Bündnerfleisch」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Gesalzenes, gepresstes und an der Luft getrocknetes Rindfleisch aus Graubünden.
「Bündnerfleisch」の語源語源
Bündnerfleischは、Graubündenを表すBündnerと肉を表すFleischを合わせた複合語で、地名にちなむ牛肉を指す
「Bündnerfleisch」のコラムコラム
- スイスではBündnerfleischという名称がIGP（地理的表示保護）の対象で、産地と製法が結び付いた食品名