top fermentation

「top fermentation」の例文例文

Many ales rely on top fermentation to develop fruity flavors.

多くのエールはフルーティーな風味を出すために上面発酵に頼る。

「top fermentation」のコアイメージコアイメージ

液面付近で酵母が泡やクラウゼンを形成し、比較的高温でエステルやフルーティーな香りを生む発酵様式

「top fermentation」の英英英英

A type of fermentation in which yeast activity concentrates at the surface, producing a krausen or foam and generating estery, fruity aromas typical of ales.

「top fermentation」の語源語源

top fermentationは、単にtop（上）とfermentation（発酵）を合わせた直訳的な名称で、酵母が上層で作用する点を指して生まれた用語である

「top fermentation」のコラムコラム

• 上面発酵は酵母の動き方と発酵温度が特徴で、表面にできる泡や香りの違いからエールとラガーを区別する手がかりになる

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