top fermentation
「 top fermentation」の意味 意味
- 名 上面発酵
「 top fermentation」の例文 例文
「 top fermentation」のコアイメージ コアイメージ
液面付近で酵母が泡やクラウゼンを形成し、比較的高温でエステルやフルーティーな香りを生む発酵様式
「 top fermentation」の英英 英英
A type of fermentation in which yeast activity concentrates at the surface, producing a krausen or foam and generating estery, fruity aromas typical of ales.
「 top fermentation」の語源 語源
top fermentationは、単にtop（上）とfermentation（発酵）を合わせた直訳的な名称で、酵母が上層で作用する点を指して生まれた用語である
「 top fermentation」のコラム コラム
- 上面発酵は酵母の動き方と発酵温度が特徴で、表面にできる泡や香りの違いからエールとラガーを区別する手がかりになる
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