Dutch-processed cocoa
「 Dutch-processed cocoa」の意味 意味
- 名 アルカリ処理ココア
「 Dutch-processed cocoa」の例文 例文
He prefers Dutch-processed cocoa in his hot chocolate.
彼はホットチョコレートにアルカリ処理ココアを好んで使う。
「 Dutch-processed cocoa」のコアイメージ コアイメージ
オランダ由来の製法名で呼ばれる、アルカリ処理によって酸味を抑えたアルカリ処理ココア
「 Dutch-processed cocoa」の英英 英英
Cocoa powder treated with alkali to neutralize acidity, yielding milder flavor and darker color; often described as Dutched or alkalized cocoa.
「 Dutch-processed cocoa」の語源 語源
Dutch-processed cocoaは、オランダ由来のアルカリ処理（dutching）という製法名がそのまま呼称になったもので、加工法名が語源である。
「 Dutch-processed cocoa」のコラム コラム
- アルカリ処理により香りが穏やかになり色が濃くなるため、用途や好みに応じて一般のココアと使い分けられる。
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