「remojo」のコアイメージコアイメージ
乾いた食材を液体の中に置き、時間をかけて柔らかくする場面
「remojo」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Acción de dejar un alimento en un líquido durante un tiempo para ablandarlo o prepararlo.
「remojo」の語源語源
remojoは、動詞remojarから派生した名詞で、mojarは液体でぬらすことを表し、re-が付いたremojarから作られた語形
「remojo」のコラムコラム
- 乾燥豆やひよこ豆では、調理前に水へつける工程をremojoと呼び、煮る時間や食感に関わる