「Pökelsalz」のコアイメージコアイメージ
肉を塩漬けにして、長く保てるようにするための塩
「Pökelsalz」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein spezielles Salzgemisch, mit dem Fleisch gepökelt und dadurch länger haltbar gemacht wird.
「Pökelsalz」の語源語源
Pökelsalzは、PökelとSalzから成る複合語で、Pökelは肉を塩漬けにする処理を指す
「Pökelsalz」のコラムコラム
- Pökelsalzは食卓で料理に振る塩ではなく、ドイツ語圏の肉料理やソーセージ作りで使われる加工用の塩