汆

「汆」のコアイメージコアイメージ

食材を沸騰した湯の中へ短時間だけ入れ、すばやく火を通す動き

「汆」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ食shí物wù放fàng进jìn沸fèi水shuǐ里lǐ，短duǎn时shí间jiān煮zhǔ熟shú或huò略lüè煮zhǔ一yí下xià

「汆」の語源語源

汆は、「入」と「水」を組み合わせた字形で、物を水の中へ入れる動きを示すところから、食材を熱湯に入れて短時間で火を通す動詞として使われる字

「汆」のコラムコラム

• 中国料理の「汆丸子」は、肉だねを熱湯に落として火を通す料理で、油で揚げずに湯で仕上げる調理法が料理名に表れる例

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