rennin

「rennin」の例文例文

Many traditional cheeses are made using rennin extracted from calf stomachs.

多くの伝統的なチーズは子牛の胃から抽出した凝乳酵素を用いて作られる。

「rennin」のコアイメージコアイメージ

凝乳酵素で、カゼインなどのミルクタンパク質を切断して凝固を引き起こす酵素

「rennin」の英英英英

A specific aspartic protease that cleaves milk proteins such as casein, triggering milk coagulation during digestion and cheesemaking.

「rennin」の語源語源

renninは、rennetに由来する名称にタンパク質を表す-inが付いてできた語で、学術的にはchymosinと呼ばれることが多い

「rennin」のコラムコラム

• renninは腎ホルモンのreninと綴りや発音が似て混同されやすいが、renninはミルク凝固酵素でありreninは血圧調節に関わる別の酵素である

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