leaf fat

「 leaf fat」の意味 意味

  • 名 腎周りの獣脂

「 leaf fat」の例文 例文

To make good pastry, chefs render leaf fat slowly to clarify it.

良いペイストリーを作るために、料理人は腎周りの獣脂をゆっくりと精製する。

「 leaf fat」のコアイメージ コアイメージ

腎周りの獣脂で、特に風味が軽く製菓で好まれる白っぽい動物性脂肪

「 leaf fat」の英英 英英

A type of animal fat taken from around the kidneys, valued for its light flavor and suitability for pastry and pie crusts.

「 leaf fat」の語源 語源

leaf fatは、leaf（薄い葉のような層）という比喩とfatの結合から生まれ、歴史的にはleaf lardと呼ばれた腎周辺の脂肪部位名が変化して定着した

「 leaf fat」のコラム コラム

  • 製菓では風味の強すぎない脂が好まれるためleaf fatが選ばれ、バターと比べて水分が少ないため生地の食感に与える影響が異なる

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