confit
「 confit」の意味 意味
- 名 コンフィ、砂糖漬け
「 confit」の例文 例文
「 confit」のコアイメージ コアイメージ
コンフィは食材を長持ちさせるため脂や砂糖で低温長時間調理して保存する調理法
「 confit」の英英 英英
A method or dish in which meat or other ingredients are slowly cooked and preserved in fat or sugar; the preserved product is called a confit.
「 confit」の語源 語源
confitは、フランス語の過去分詞形から来ており、confire（保存する）の語形が変化して英語に入ったもので、保存を目的とした調理法を指す意味で定着した。
「 confit」のコラム コラム
- フランス料理ではconfitといえば主に鴨の脚などを脂で長時間調理して保存した肉料理を指し、にんにくや野菜のコンフィなど別素材への応用名としても用いられる
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