al dente
「al dente」のコアイメージコアイメージ
ゆでた食材に、歯で感じ取れるほどの適度なかたさを残す仕上がり
「al dente」のフランス語での定義フランス語での定義
Cuit juste assez pour être tendre, tout en gardant une légère résistance sous la dent, notamment pour les pâtes.
「al dente」の語源語源
al denteは、イタリア語で「歯に」を意味し、歯ごたえを感じるゆで加減を指す言葉としてフランス語でも用いられるもの
「al dente」のコラムコラム
- 「al dente」はフランス語の料理記事やメニューでも見られ、単に未加熱という意味ではなく、食べられる状態で残るかたさを表す