Soubise
「Soubise」の意味意味
- 名 スービーズソース
「Soubise」の例文例文
The chef served warm Soubise with the roast beef.
シェフはローストビーフに温かいスービーズソースを添えた。
「Soubise」のコアイメージコアイメージ
玉ねぎの甘みを生かして裏ごしした滑らかなソース、スービーズソースは温かく添えられることが多い
「Soubise」の英英英英
A sauce of cooked, puréed onions sometimes enriched with butter, cream, or béchamel, commonly served warm alongside roast meats.
「Soubise」の語源語源
Soubiseは、ロアン家などの貴族名Soubiseから転じて料理名となり、玉ねぎソースを意味するようになった
「Soubise」のコラムコラム
- レシピによってベシャメルでのばす場合と生クリームでのばす場合があり、用途に応じて濃度を調整して使うことが多い
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